GRELHADA
Alcatra
Descubra quanto da sua meta diária uma porção de 100g desse corte pode consumir. A matemática exata para a sua dieta.
Por 100g
Calorias
165 kcal
Proteínas
27g
Gorduras
7.5g
👨🍳
A Dica do Chef
"Um corte versátil, ótimo grelhado. Apare a gordura para mantê-lo super leve, e tempere com alho e sal grosso pouco antes de dourar na frigideira ou na churrasqueira."
A Matemática dos Sabores
A alcatra é um corte versátil e magro, muito apreciado em churrasqueiras e frigideiras domésticas. Por ter fibras curtas, ela é naturalmente macia. Ao grelhar, prefira cortes transversais às fibras para maximizar a maciez e use temperos simples para realçar seu sabor característico.
?Dúvidas Culinárias
Devo remover toda a gordura da alcatra?
Para uma dieta restritiva, sim. No entanto, grelhar com a gordura e removê-la no prato ajuda a manter a carne mais suculenta durante o preparo.
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