Guia de
Calorias
Sabe aquela dúvida na hora de ir ao açougue? Escolha a carne ideal para a sua dieta. Veja nossa tabela com a quantidade exata de calorias, macros e dicas de preparo para cada corte perfeito.
Patinho Grelhado
O patinho é super magro! Ao grelhar, certifique-se de que a frigideira esteja bem quente para selar rápido e não perder os sucos, senão a carne fica dura e seca.
Patinho Assado
Assar o patinho pode ressecá-lo. Experimente envolvê-lo em papel alumínio (papilote) com alguns legumes ou regar com um fio de azeite e ervas.
Patinho Cozido
Cozido na panela de pressão com cebola e tomate, o patinho moído ou em iscas fica super macio e absorve todos os sabores, sem adicionar muitas calorias extras.
Picanha Assada
A capa de gordura da picanha vai derreter no forno e penetrar na carne. Se quiser reduzir as calorias, asse com a gordura para dar sabor, mas não a consuma no prato.
Picanha Grelhada
Na grelha a gordura derrete e defuma a picanha, trazendo aquele gosto mágico de churrasco. Controle as chamas provocadas pela gordura derretida para não queimar.
Músculo Cozido
O músculo é o rei da panela de pressão. Cozinhe com tomates, cebola e pimentão para que a água dos vegetais amacie a carne sem precisar de óleo.
Filé Mignon Grelhado
A carne mais macia e magra. Fogo altíssimo, pouco tempo de cada lado. Como ele não tem gordura, grelhar demais vai estragar a textura.
Filé Mignon Assado
Para assar e não perder a suculência, asse a peça inteira envolvida em alguma proteção, como crosta de mostarda, ou apenas em fogo alto rapidamente.
Alcatra Grelhada
Um corte versátil, ótimo grelhado. Apare a gordura para mantê-lo super leve, e tempere com alho e sal grosso pouco antes de dourar na frigideira ou na churrasqueira.
Coxão Mole Cozido
Ótimo substituto para cortes caros de panela. Fica delicioso num longo cozimento com bastante molho ferrugem, não precisa fritar muito a cebola para dar cor.
Costela Assada
A costela bovina é recheada de colágeno e muita gordura entre os ossos. Assada por no mínimo 4 horas coberta de papel alumínio, fica desmanchando e muito pesada, uma autêntica bomba de calorias.
Lombo Suíno Assado
A parte mais magra do porco! No forno, pode ressecar facilmente. Marine em limão, mostarda e ervas por 1 hora antes de assar, isso ajuda a quebrar as fibras e manter a maciez.
Lombo Suíno Grelhado
Grelhar medalhões de lombo suíno é super rápido. Em uma frigideira muito quente, 4 minutinhos de cada lado são suficientes. Sirva com um molho agridoce para elevar o prato.
Peito de Frango Grelhado
O rei de todas as dietas! Cortar em filés borboleta finos e usar apenas temperos secos deixa muito sabor sem óleo. Porém, cuidado com minutos extras no fogo: vai virar uma sola de sapato.
Sobrecoxa de Frango Assada
Muito mais saborosa e suculenta que o peito! Ao assar, você não precisa se preocupar com o ressecamento do peito, o único viés é seu nível de calorias mais elevado pelo teor de lipídios da sobrecoxa, mesmo tirando a pele.