Guia de
Calorias
Sabe aquela dúvida na hora de ir ao açougue? Escolha a carne ideal para a sua dieta. Veja nossa tabela com a quantidade exata de calorias, macros e dicas de preparo para cada corte perfeito.
Patinho Grelhado, Cozido e Assado
O patinho é super magro! Ao grelhar, certifique-se de que a frigideira esteja bem quente para selar rápido e não perder os sucos, senão a carne fica dura e seca.
Picanha Assada e Grelhada
Asse a picanha sempre com a gordura virada para cima! Assim, a gordura vai derretendo e banhando a carne naturalmente, mantendo a peça macia sem precisar de manteiga ou óleo extra.
Filé Mignon Grelhado e Assado
O filé mignon não tem gordura para proteger as fibras. Não espete a carne com garfo durante o cozimento para não perder o líquido precioso que garante sua textura que derrete na boca.
Alcatra Grelhada e Assada
A alcatra é uma peça grande composta por vários cortes (miolo, picanha e maminha). Corte as fatias sempre contra o sentido das fibras para que o bife fique macio ao mastigar.
Coxão Mole Cozido e Grelhado
O coxão mole tem fibras mais curtas que o coxão duro. É perfeito para bife rolê ou carne de panela rápida: 25 minutos na pressão deixam a carne desmanchando.
Costela Assada e Cozida
O segredo da costela é a paciência: o colágeno só se dissolve em temperaturas constantes e baixas por várias horas. Embrulhe em papel alumínio ou celofane culinário com os ossos virados para o calor.
Músculo Cozido na Pressão
O músculo é uma das carnes mais ricas em colágeno do boi. Não descarte o caldo do cozimento: ele gela como uma gelatina natural rica em nutrientes para articulações e pele.
Lombo Suíno Grelhado e Assado
A carne suína moderna é muito magra. O maior erro é assar demais até virar palha seca: tire o lombo do forno aos 68°C internos para mantê-lo suculento e rosado no centro.
Peito de Frango Grelhado, Cozido e Air Fryer
Faça uma salmoura rápida (água com sal por 15 minutos) antes de grelhar o filé. O sal retém a água dentro das células musculares, evitando aquele frango borrachudo e seco.
Sobrecoxa de Frango Assada e na Air Fryer
Asse a sobrecoxa com osso para concentrar os sucos perto da cartilagem. Na Air Fryer, a gordura da pele escorre naturalmente para a bandeja, reduzindo até 30% das calorias da fritura tradicional.
Lagarto Cozido, Assado e Desfiado
O lagarto tem fibras longas e pouquíssima gordura entremeada. Para dieta, apare toda a manta de gordura externa antes de colocar na panela de pressão: isso reduz as calorias de 222 kcal para cerca de 164 kcal por 100g!
Calculadora de Eventos
Vai fazer um churrasco ou feijoada? Calcule a quantidade exata de comida por pessoa.
Receitas na Air Fryer
Agora que você sabe as calorias, descubra como preparar cada corte na air fryer.