ASSADA
Costela
Descubra quanto da sua meta diária uma porção de 100g desse corte pode consumir. A matemática exata para a sua dieta.
Por 100g
Calorias
350 kcal
Proteínas
20g
Gorduras
29g
👨🍳
A Dica do Chef
"A costela bovina é recheada de colágeno e muita gordura entre os ossos. Assada por no mínimo 4 horas coberta de papel alumínio, fica desmanchando e muito pesada, uma autêntica bomba de calorias."
A Matemática dos Sabores
A costela exige paciência e técnica. Seu alto teor de gordura e ossos pesados requerem um tempo de cozimento longo em fogo baixo para que o colágeno se dissolva, transformando fibras rígidas em uma carne deliciosa que se solta do osso. É um corte para ocasiões especiais onde o sabor rústico é protagonista.
?Dúvidas Culinárias
Posso assar costela sem papel alumínio?
Apenas se tiver uma churrasqueira com fogo indireto e muito tempo. No forno doméstico, o papel alumínio é essencial para 'cozinhar' a carne no próprio vapor antes de dourar.
Quer preparar da melhor forma?
Temos milhares de dicas e receitas prontas para você usar o seu Costela no dia a dia.
Pesquisar Receitas