COZIDO
Músculo
Descubra quanto da sua meta diária uma porção de 100g desse corte pode consumir. A matemática exata para a sua dieta.
Por 100g
Calorias
140 kcal
Proteínas
31g
Gorduras
4.2g
👨🍳
A Dica do Chef
"O músculo é o rei da panela de pressão. Cozinhe com tomates, cebola e pimentão para que a água dos vegetais amacie a carne sem precisar de óleo."
A Matemática dos Sabores
O músculo bovino é rico em tecido conjuntivo, o que o torna um corte excelente para caldos e ensopados. Quando cozido por tempo prolongado, esse tecido se transforma em gelatina, conferindo uma textura aveludada ao molho e tornando a carne extremamente macia e nutritiva.
?Dúvidas Culinárias
O músculo é uma carne gordurosa?
Não, ele é considerado um corte magro. O que parece gordura são nervos e colágeno, que são benéficos para a saúde das articulações e dão a textura típica do cozido.
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