Churros Recheados na Airfryer Crocantes [Sem Fritura]
Churros na airfryer sequinhos, crocantes por fora e recheados com doce de leite cremoso. Segredo da casquinha dourada sem óleo e sem sujeira na cozinha!
Fazer churros em casa sempre teve a barreira do medo do óleo quente espirrar. Na airfryer, esse risco desaparece: a massa assa a 200°C com uma leve pincelada de manteiga, garantindo casquinha dourada e crocante por fora com recheio cremoso de doce de leite por dentro sem uma gota de fritura por imersão.
Ingredientes
- Para a Massa:
- 1 xícara de água (240ml)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina (30g)
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1 xícara de farinha de trigo sem fermento (120g)
- 1 ovo grande batido
- Para Pincelar e Cobertura:
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1/2 xícara de açúcar refinado ou cristal
- 1 colher de sopa de canela em pó
- Para o Recheio:
- 250g de doce de leite cremoso e firme
Modo de Preparo
- 1
Ferva a água com a manteiga, açúcar, sal e baunilha em uma panela média.
- 2
Despeje toda a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente até a massa formar uma bola e soltar do fundo.
- 3
Cozinhe a massa no fogo baixo por mais 1 minuto mexendo sempre, depois transfira para uma tigela e espere amornar por 5 minutos.
- 4
Adicione o ovo batido e misture bem até a massa absorver e ficar lisa e brilhante.
- 5
Coloque a massa em saco de confeitar com bico estrela e modele palitos de 10 a 12 cm sobre papel-manteiga untado.
- 6
Pincele manteiga derretida por toda a superfície dos churros modelados.
- 7
Pré-aqueça a airfryer a 200°C por 3 minutos.
- 8
Acomode os churros na cesta sem sobrepor e asse a 200°C por 10 a 12 minutos, virando na metade aos 6 minutos até dourarem.
- 9
Retire quentes, pincele manteiga derretida e passe na mistura de açúcar com canela.
- 10
Fure o centro de cada churro com palito grosso ou canudo e recheie com doce de leite usando saco de confeitar com bico fino.
Dica do Chef
Não tem bico de rechear? Faça mini churros de 6 cm e sirva em um prato com uma tigelinha de doce de leite morno ao lado para mergulhar (estilo dip). Fica super charmoso e perfeito para festas!
Variações
- Churros de Pão de Forma: Abra fatias de pão de forma sem casca com o rolo, recheie com doce de leite, enrole como tubinho e asse na airfryer a 180°C por 6 minutos.
- Churros com Brigadeiro: Troque o doce de leite por brigadeiro cremoso de colher para os apaixonados por chocolate.
- Mini Churros Bites: Modele pedacinhos de 3 cm e asse por 7 minutos para render mais de 30 aperitivos doces de festa.
Perguntas Frequentes
Por que o churros feito na airfryer pode ficar seco?
Se assar em temperatura baixa, a massa perde umidade antes de dourar. O segredo é assar sempre a 200°C e pincelar manteiga derretida nos palitos antes de levar ao cesto.
Posso congelar a massa de churros caseira?
Sim! Modele os churros na assadeira e congele por 2 horas até endurecerem. Depois guarde em sacos herméticos e asse direto do freezer na airfryer a 200°C por 13 a 15 minutos sem descongelar.
Precisa de bico estrela para fazer churros?
O bico estrela é essencial porque as ranhuras aumentam a área de contato com o ar quente e garantem a casquinha crocante clássica. Bico liso deixará a textura parecida com pão doce.
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