Bolinho de Feijoada Crocante na Air Fryer
Transforme as sobras de feijoada nesse petisco amado no Brasil! Bolinho suculento com recheio de couve e bacon, frito na air fryer sem sujeira.
Bolinho de feijoada é a forma mais inteligente de transformar a sobra do almoço de quarta-feira no melhor petisco do fim de semana — cada mordida traz feijão preto cremoso, pedacinhos de carne defumada, couve refogada e o estalo do bacon, tudo embrulhado em um empanado dourado. A farinha de mandioca torrada misturada à massa cumpre dois papéis simultaneamente: dá liga para a feijoada parar de derramar e ainda recria o gostinho de farofa que sempre acompanha o prato original. Tritura-se a feijoada só ligeiramente — não vira pasta, ficam pedacinhos de carne reconhecíveis, que é justamente o charme dessa receita.
Ingredientes
- 2 xícara(s) de feijoada pronta triturada ligeiramente (feijão e carnes)
- 1 xícara(s) de farinha de mandioca torrada
- 1 xícara(s) de couve picada fininha
- 50 g de bacon em cubos miúdos
- 1 ovo batido
- 1 xícara(s) de farinha panko ou de rosca (para empanar)
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça a feijoada triturada e adicione aos poucos a farinha de mandioca até soltar do fundo, formando uma massa. Deixe esfriar.
- 2
Enquanto esfria, frite o bacon na própria gordura e refogue a couve rapidamente (1 minuto) junto com ele. Esse será o recheio.
- 3
Pegue porções da massa de feijoada fria, abra na mão, coloque recheio de couve com bacon e feche formando bolinhos redondos.
- 4
Passe os bolinhos no ovo batido e depois na farinha panko. Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
- 5
Coloque na air fryer e asse a 200°C por 12 a 15 minutos, até ficarem sequinhos e com a crosta firme.
Dica do Chef
Polvilhe farinha panko diretamente na cesta da air fryer para dar sustentação na base dos bolinhos assim que o ar circular.
Variações
- Recheio extra cremoso: Além da couve, experimente rechear com cubos de queijo minas curado, que vai derreter e quebrar o salgado no meio.
Perguntas Frequentes
Posso usar feijoada que sobrou do dia anterior, mesmo gelada?
Pode e até é melhor usar gelada — a feijoada gelada está mais firme, com menos caldo livre, e isso facilita muito o trabalho de moldar os bolinhos. Se a sua sobra estiver muito líquida, escorra em uma peneira por 5 minutos antes de triturar, pressionando levemente para tirar o excesso de caldo. A massa precisa ter consistência de torta de carne — moldável, firme, mas ainda úmida.
Como evitar que os bolinhos se desmanchem dentro do cesto?
Três etapas: primeiro, garantir que a farinha de mandioca dê liga suficiente (se estiver muito mole, adicione mais 2 colheres de sopa). Segundo, gelar os bolinhos já moldados e empanados por 20 minutos na geladeira antes de assar — esse choque térmico firma a estrutura. Terceiro, empanar com cuidado, pressionando a farinha de rosca firme contra a superfície. Bolinho mal empanado abre na primeira sacudida do cesto.
Posso fazer sem o bacon e a couve?
Pode, mas perde os dois ingredientes que dão personalidade. O bacon traz a gordura e o sabor defumado que amarra com o feijão preto, e a couve picada fininha entrega aquele toque verde levemente amargo que equilibra a riqueza. Se quiser uma versão mais leve, troque o bacon por linguiça calabresa picada e mantenha a couve. Versão sem nada disso vira croquete de feijão, perde a identidade de feijoada por completo.
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