Bolo de Milho Cremoso Fácil
Parece pamonha, mas é bolo! Receita que já sai cremosa do forno com o sabor rústico do milho, todo feito no liquidificador.
Bolo de milho cremoso é o ponto exato entre o bolo tradicional e a pamonha de tacho — ele tem estrutura suficiente para fatiar, mas o miolo continua úmido e pegajoso, com aquela cremosidade característica do milho verde misturado ao leite condensado. O fubá mimoso (não o fubá grosso) é a escolha certa porque ele tem textura fininha que dissolve no liquidificador e não deixa pontinhos amarelos ásperos no bolo. O leite condensado dobra como adoçante e como agente de cremosidade, e a manteiga amolecida (não derretida) entra como gordura estrutural — bate junto com o resto e dá liga sem pesar a massa.
Ingredientes
- 1 lata de milho verde em lata (escorrido)
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida de leite (use a lata do milho como medida)
- 3 colher de sopa de manteiga amolecida
- 3 ovos
- 1 xícara(s) de fubá mimoso
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte bem uma forma média com manteiga.
- 2
No liquidificador, coloque o milho, o leite condensado, o leite, a manteiga e os ovos. Bata muito bem por uns 3 minutos para triturar o bagaço grosso do milho.
- 3
Adicione o fubá e bata mais um pouco até incorporar. A massa deste bolo fica bem líquida mesmo, é normal.
- 4
Junte o fermento em pó e pulse o liquidificador 2 vezes só para misturar rápido.
- 5
Asse a 180°C por cerca de 45 a 50 minutos. Ele vai estar dourado por cima, mas balançando um pouco no meio, como um pudim firme. Espere esfriar para cortar.
Dica do Chef
Não desmolde esse bolo quente ou ele vai despedaçar completamente por causa da textura úmida e cremosa tipo pamonha. Deixe esfriar por pelo menos 1 hora.
Variações
- Bolo com queijo: Se gostar, coloque 50g de coco ralado ou queijo parmesão ralado na hora de adicionar o fubá.
Perguntas Frequentes
Posso usar milho verde fresco em vez de lata?
Pode, e o sabor fica mais intenso e perfumado. Use cerca de 2 espigas grandes (o equivalente em grãos a uma lata escorrida), corte os grãos com a faca passando rente ao sabugo. Como o milho fresco tem mais umidade que o de lata, reduza o leite da receita em 1/4 para compensar. O resultado é um bolo com sabor de milho mais marcante e cor amarela mais intensa, mais próximo dos bolos de roça mineira.
Por que meu bolo de milho cremoso fica seco no centro?
Geralmente é fubá demais ou tempo de forno excessivo. A receita foi calibrada para 1 xícara de fubá mimoso — se você usou medida cheia demais, a massa absorve toda a cremosidade e seca. Quanto ao tempo, o bolo fica pronto quando as bordas começam a soltar da forma e o centro ainda treme levemente ao mexer a forma. Esse 'tremor' é o que vai virar a cremosidade ao esfriar; bolo totalmente firme no forno fica seco no prato.
Preciso untar a forma com fubá em vez de farinha de trigo?
Não é obrigatório, mas é o detalhe que dá a borda dourada e levemente crocante característica. Unte a forma com manteiga e polvilhe fubá no lugar da farinha de trigo — o fubá tosta durante o forno e cria uma camada amarela com aroma de milho na lateral do bolo, exatamente como nos bolos tradicionais de festa junina. Se não tiver fubá extra, farinha de trigo funciona, só perde esse charme rústico.
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