Regra Rápida de Feijoada Completa por Pessoa
Cálculo exato de feijão preto, carnes nobres e salgadas para render sem sobras excessivas:
1 pacote de 1kg rende para 10 a 12 adultos confortavelmente
Costelinha suína, lombo defumado, paio, calabresa e bacon
1 kg de arroz cru serve 15 pessoas acompanhando a feijoada
Couve refogada no alho e farofa crocante de manteiga
📦Insumos Essenciais & Rendimento
- Laranja Pera
- 1/2 unidade fatiada por pessoa
- Cerveja ou Caipirinha
- 3 a 4 latas de cerveja ou 1 garrafa de cachaça para 6 a 8 pessoas
- Torresmo Crocante
- 50g por pessoa (feito na air fryer sem fumaça)
Quantas pessoas?
Ajuste o número de convidados para gerar a lista de compras perfeita.
Essencial
- Feijão Preto1kg
- Carnes Defumadas e Salgadas (Costelinha, Linguiça, Paio, Carne Seca)3,5kg
Acompanhamento
- Arroz Branco800gramas (cru)
- Couve Manteiga5maço(s)
- Farofa400gramas
- Laranja10unidade(s)
Comprar para a Feijoada
Evite erros e desperdício. Transfira a matemática exata desta receita para 10 convidados diretamente para quem vai organizar o mercado.
A Matemática dos Sabores
Fazer uma boa feijoada exige atenção com a água. O caldo fica gostoso e grosso quando você cozinha carnes com osso e gordura junto com o feijão desde o começo. Outra dica valiosa é fazer bastante farofa e arroz branco, porque eles enchem a mesa e ajudam a render a panela da carne.
Tabela de Referência Rápida: 10, 20 e 30 Pessoas
Quantidades estimadas de compras para os portes mais comuns de evento sem precisar recalcular:
| Item da Lista | 10 Pessoas | 20 Pessoas | 30 Pessoas |
|---|---|---|---|
| Feijão Preto | 1 kg | 2 kg | 3 kg |
| Carnes Defumadas e Salgadas (Costelinha, Linguiça, Paio, Carne Seca) | 3,5 kg | 7 kg | 10,5 kg |
| Arroz Branco | 800 gramas (cru) | 1.600 gramas (cru) | 2.400 gramas (cru) |
| Couve Manteiga | 5 maço(s) | 10 maço(s) | 15 maço(s) |
| Farofa | 400 gramas | 800 gramas | 1,2 kg |
| Laranja | 10 unidade(s) | 20 unidade(s) | 30 unidade(s) |
Guia da Feijoada Perfeita: Dessalga, Proporção de Carnes e Acompanhamentos
As proporções balanceadas entre carnes nobres e salgadas para uma feijoada encorpada e sem excesso de gordura.
Divisão Balanceada das Carnes Salgadas e Nobres por Pessoa
| Tipo de Carne | Gramatura por Pessoa | Para 10 Pessoas | Para 20 Pessoas | Modo de Dessalga |
|---|---|---|---|---|
| Carne Seca / Charque Bovino | 70g | 700g | 1,4 kg | Cortar em cubos e dessalgar por 24h na geladeira trocando a água 4x |
| Costelinha Suína Salgada/Defumada | 80g | 800g | 1,6 kg | Dessalgar por 12h ou dar 2 fervuras rápidas de 10 min |
| Lombo Suíno Salgado | 60g | 600g | 1,2 kg | Dessalgar por 12h na geladeira |
| Linguiça Paio e Calabresa Defumada | 80g (40g de cada) | 800g | 1,6 kg | Fatiar em rodelas de 1,5 cm e selar antes de juntar ao feijão |
| Bacon em Cubos | 30g | 300g | 600g | Fritar para extrair a gordura base do refogado com alho |
| Feijão Preto (Grão Cru) | 80g | 800g | 1,6 kg | Deixar de molho por 8h para eliminar fitatos e amolecer |