Tender na Air Fryer [Suculento com Molho de Laranja]

Tender na air fryer suculento e dourado com molho agridoce de laranja e mel. Receita prática de Natal pronta em 20 min sem ressecar. Veja o passo a passo.

Fazer tender na air fryer é a melhor alternativa para quem quer um prato principal clássico de Natal sem precisar ligar o forno grande por horas nem correr o risco de ressecar a carne.

Como o tender bolinha já é um produto defumado e pré-cozido de fábrica, o objetivo na fritadeira sem óleo é aquecer o centro por igual e criar aquela casquinha caramelizada irresistível. Com um corte em losangos, cravos aromáticos e um molho cítrico de laranja com mel, você entrega uma carne macia e brilhante em apenas 20 minutos.

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Tender na Air Fryer, dourado e suculento em travessa rústica — carnes, tender

Preparo20 min

Porções6 porções

Calorias220 kcal

DificuldadeFácil

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Ingredientes

1 tender tipo bolinha pequeno (cerca de 1kg a 1,2kg), totalmente descongelado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda amarela ou dijon
Cravos-da-índia a gosto (cerca de 15 a 20 cravos)
1 xícara de chá de suco de laranja natural coado (cerca de 240ml)
2 colheres de sopa de mel (para o molho)
1 colher de chá de mostarda (para o molho)
1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
1 colher de sopa de manteiga gelada (para brilho no molho)
1 pitada de sal

Modo de Preparo

1
Faça os cortes em losango: Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na superfície do tender (cerca de 0,5 cm), cruzando as linhas para formar losangos.
2
Espete os cravos: Espete um cravo-da-índia no ponto de encontro de cada losango para perfumar a carne.
3
Pincele o glacê: Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida com o mel e a mostarda. Pincele generosamente por toda a superfície do tender.
4
Pré-aqueça a fritadeira: Aqueça a air fryer a 180°C por 3 a 5 minutos.
5
Asse com virada e pincelada: Acomode o tender no cesto e asse a 180°C por 10 minutos. Abra a gaveta, pincele mais um pouco do glacê e asse por mais 8 a 10 minutos até dourar e caramelizar.
6
Prepare o molho de laranja: Em uma panelinha, ferva o suco de laranja com o mel e a mostarda. Junte o amido de milho dissolvido e mexa até engrossar. Desligue e incorpore a manteiga gelada.
7
Descanse e fatie: Deixe o tender descansar por 5 minutos antes de fatiar. Sirva as rodelas regadas com o molho quente de laranja.

Dica do Chef

Retire o tender da geladeira 30 minutos antes de assar. Isso evita que o centro fique frio enquanto a casquinha doura, garantindo aquecimento perfeito sem queimar o mel.

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Variações

Tender Glaceado com Abacaxi: Substitua o suco de laranja por calda de abacaxi e sirva intercalado com rodelas de abacaxi grelhadas na air fryer por 5 minutos.
Tender com Mostarda Escura e Melaço: Utilize mostarda ancienne e melaço de cana no lugar do mel para um sabor rústico e defumado.
Tender Fatiado em Aperitivo: Corte o tender frio em cubinhos, envolva na mostarda com mel e leve à air fryer por 8 minutos a 200°C como petisco de festa.

Perguntas Frequentes

Quanto tempo o tender leva para assar na air fryer?

Leva entre 15 e 20 minutos a 180°C para uma peça padrão de 1kg. Como o tender já é pré-cozido, tempos maiores que 20 minutos podem ressecar o interior.

Preciso embrulhar o tender em papel alumínio na air fryer?

Não é necessário. No forno convencional o papel alumínio é usado para não secar em assados longos, mas na air fryer o tempo é tão curto que assar descoberto é a chave para a casquinha caramelizar com perfeição.

O que fazer se a peça de tender for muito alta para o cesto?

Se a peça for muito grande e encostar na resistência superior, corte uma fatia reta da base para assentá-la na grelha ou divida o tender ao meio.

Posso preparar o tender com antecedência?

Sim! Você pode assar o tender horas antes ou no dia anterior. Na hora de servir, fatie a peça fria e reaqueça com o molho de laranja bem quente despejado por cima, ou leve à air fryer a 160°C por 3 minutos.

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