Asinha de Frango Barbecue na Air Fryer
Asinhas de frango com glaze de barbecue caseiro na air fryer: caramelizadas, grudentinhas e viciantes. Perfeitas para petisco, jogo ou reunião.
Esses bolinhos densos de arroz não correm o menor risco de esfarelar com pancadas do ar turbinado. Eles nascem já pré-fritos pela camada de água evaporada contendo amidos, selando instantaneamente sob influência climática extrema das resistências acima da cabeça metálica. O som que eles soltam nas fendas é indescritível quando comparado aos antigos fritadores com espumadeira em litros de óleo trans.
Ingredientes
- Para as asinhas:
- 1kg de asinhas de frango (cerca de 16 unidades, separadas em drumette e flat)
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de sopa de azeite
- Para o glaze barbecue:
- 4 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de mostarda em pó (ou 1 colher de chá de mostarda Dijon)
Modo de Preparo
- 1
Seque bem as asinhas com papel toalha. Tempere com sal, pimenta, alho em pó, páprica e azeite. Misture até cobrir todas as peças.
- 2
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
- 3
Coloque as asinhas na cesta em camada única (faça em duas levas se necessário).
- 4
Asse por 12 minutos a 200°C. Vire todas as peças e asse por mais 10 minutos, até a pele ficar crocante e dourada.
- 5
Enquanto as asinhas assam, prepare o glaze: misture todos os ingredientes em uma panelinha e aqueça em fogo baixo por 3-4 minutos, mexendo, até engrossar levemente.
- 6
Com 3 minutos para o fim, pincele as asinhas generosamente com o glaze e continue assando até caramelizar.
- 7
Retire, pincele mais uma camada de glaze e sirva imediatamente com o restante do molho ao lado.
Dica do Chef
Se quiser um glaze mais espesso e grudento, adicione 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de água ao molho enquanto aquece. E para asinhas extra-crocantes, adicione ½ colher de chá de fermento em pó (baking powder) aos temperos secos — parece estranho, mas funciona.
Variações
- Buffalo wings: Troque o glaze barbecue por molho de pimenta + manteiga derretida (proporção 1:1). Sirva com blue cheese.
- Asinhas agridoces: Use 3 colheres de geleia de pimenta + 1 colher de vinagre de arroz como glaze.
- Asinhas com alho-parmesão: Pule o glaze e finalize com manteiga de alho derretida + parmesão ralado + salsinha.
Perguntas Frequentes
Uso qual tipo específico do arroz? Faria alguma alteração forte se não usar sobras?
So as sobras do prato. De ontem mesmo. Um grão do dia contém água abundante que, pela química do cozimento fresco afeta drasticamente a solidez final amassar sem uso da liga com a farinha!
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