Tapioca Recheada Fit de Frango Desfiado
Tapioca fit recheada com frango desfiado, requeijão light e rúcula. Sem glúten, pronta em 15 minutos.
A tapioca é patrimônio brasileiro e uma das melhores opções fit para quem evita glúten. O problema é que a maioria das pessoas come tapioca com recheios que destroem o propósito: queijo coalho com manteiga, leite condensado, Nutella. Essa versão combina frango desfiado (proteína magra), requeijão light (cremosidade sem exagero) e rúcula (frescor e fibra).
O resultado é uma refeição rápida de verdade — 15 minutos do início ao prato — com macros equilibrados e sabor de lanchonete fit que custa uma fração.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
- 150g de frango desfiado e temperado (sobra de peito grelhado funciona perfeito)
- 2 colheres de sopa de requeijão light
- 1 punhado de rúcula fresca
- 1 colher de chá de azeite extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (cerca de 1 pitada de cada)
Modo de Preparo
- 1
Peneire a goma de tapioca para ficar solta e sem grumos.
- 2
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio — sem óleo, a tapioca não precisa.
- 3
Espalhe 2 colheres de goma por toda a superfície da frigideira formando um disco fino e uniforme.
- 4
Quando as bordas começarem a soltar (cerca de 1 minuto), espalhe 1 colher de requeijão no centro.
- 5
Distribua metade do frango desfiado por cima.
- 6
Dobre a tapioca ao meio como uma meia-lua e pressione levemente com a espátula.
- 7
Retire da frigideira e finalize com a rúcula fresca por cima e um fio de azeite.
- 8
Repita com a segunda tapioca.
Dica do Chef
A chave da tapioca perfeita é a goma peneirada. Sem peneirar, ela fica com grumos que viram bolotas duras na frigideira. Use uma peneira grossa e passe direto para a frigideira.
Variações
- Versão atum: Troque o frango por atum em lata escorrido temperado com limão e cebolinha.
- Versão doce fit: Recheie com pasta de amendoim, banana fatiada e canela. Lanche da tarde perfeito.
- Com ovo: Coloque um ovo batido por cima da goma antes dela selar. Vira uma tapioca mais proteica e encorpada.
Perguntas Frequentes
Posso usar goma de tapioca seca (em pacote)?
Sim, a goma seca funciona igual. Basta hidratar com água na proporção indicada no pacote (geralmente 1:1) e peneirar antes de usar.
A tapioca fit rende como jantar?
Rende sim. Duas tapiocas com recheio proteico (frango, atum ou ovo) dão saciedade suficiente para o jantar. Se quiser mais substância, adicione uma salada verde ao lado.
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