Farofa de Natal Simples [Crocante e Sem Ficar Seca]

Ingredientes

• 150g de bacon cortado em cubos pequenos
• 100g de linguiça calabresa defumada ralada ou em cubinhos bem miúdos
• 3 colheres de sopa cheias de manteiga (cerca de 60g)
• 1 cebola média bem picadinha em cubinhos
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada ou farinha biju em flocos
• 1/2 xícara de uvas-passas pretas ou brancas (hidratadas em água morna)
• 1/2 xícara de nozes ou castanhas-do-pará picadas grosseiramente (opcional)
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado (salsinha e cebolinha)
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparo

1. 1

   Dourar o bacon: Em uma panela grande de fundo grosso, coloque o bacon em fogo médio. Deixe fritar na própria gordura por cerca de 5 a 6 minutos até dourar e ficar crocante.

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   Entrar a calabresa: Adicione a calabresa picada e refogue junto com o bacon por mais 3 minutos até soltar cor e aroma defumado.

3. 3

   Refogar a cebola e o alho: Afaste as carnes para a lateral da panela e coloque 2 colheres de manteiga no centro. Junte a cebola picada e refogue até murchar e dourar. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.

4. 4

   Tostar a farinha no fogo médio: Despeje a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar de baixo para cima. Mantenha em fogo médio-baixo por cerca de 4 a 5 minutos para a farinha absorver a gordura e tostar por igual.

5. 5

   O toque final da umidade: Adicione a última colher de manteiga no canto da panela e misture rapidamente para derreter e hidratar a farinha, garantindo que não fique seca.

6. 6

   Finalizar com os complementos: Desligue o fogo. Misture as uvas-passas escorridas, as castanhas picadas, as azeitonas e o cheiro-verde fresco. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário.