Arroz à Grega Simples [Super Colorido e Soltinho]

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de arroz agulhinha cru (tipo 1)
• 4 xícaras de chá de água fervente
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
• 3 dentes de alho amassados
• 1/2 cebola média picadinha
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cenoura média cortada em cubinhos pequenos
• 1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos pequenos
• 1/2 pimentão amarelo cortado em cubinhos pequenos
• 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas ou congeladas
• 1/2 xícara de chá de milho verde no vapor (escorrido)
• 1/3 de xícara de chá de uvas-passas (opcional)
• 3 colheres de sopa de salsinha e cebolinha frescas picadas

Modo de Preparo

1. 1

   Refogue e sele o arroz: Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o arroz cru e refogue em fogo médio por 2 minutos até que os grãos fiquem esbranquiçados e selados no azeite.

2. 2

   Cozinhe até secar: Adicione as 4 xícaras de água fervente e o sal. Mexa apenas uma vez. Deixe em panela semi-tampada até a água baixar ao nível dos grãos, então tampe totalmente em fogo mínimo por 10 a 12 minutos.

3. 3

   Descanse o arroz: Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos sem mexer para o vapor assentar os grãos.

4. 4

   Salteie os legumes coloridos: Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Junte a cenoura e os pimentões e salteie por 3 a 4 minutos até ficarem al dente.

5. 5

   Incorpore ervilhas, milho e passas: Adicione as ervilhas, o milho e as uvas-passas à frigideira e misture por mais 2 minutos apenas para aquecer e envolver na manteiga.

6. 6

   Misture e finalize: Solte o arroz cozido com um garfo. Despeje os legumes salteados e o cheiro-verde sobre o arroz. Misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima sem quebrar os grãos e sirva.