Brownie Fudgy na Air Fryer
Brownie fudgy de chocolate feito na air fryer: casquinha fina por cima e interior denso e molhadinho. Fica pronto em 30 minutos, do zero ao prato.
Ingredientes
- 100g de chocolate meio amargo picado (mínimo 50% cacau)
- 80g de manteiga sem sal
- 150g de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 60g de farinha de trigo
- 30g de cacau em pó
- 1 pitada de sal (cerca de 1g)
- 50g de nozes ou castanhas picadas (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Derreta o chocolate picado com a manteiga no micro-ondas em intervalos de 30 segundos, mexendo entre cada um, até ficar liso e homogêneo (cerca de 1 minuto e meio no total).
- 2
Adicione o açúcar à mistura de chocolate derretido e mexa bem até dissolver.
- 3
Acrescente os ovos um a um, mexendo vigorosamente após cada adição. Depois, adicione a baunilha.
- 4
Peneire a farinha e o cacau em pó sobre a mistura. Adicione o sal. Mexa com uma espátula em movimentos suaves, apenas até incorporar — não bata demais, senão o brownie fica cakey em vez de fudgy.
- 5
Se for usar nozes, adicione agora e misture delicadamente.
- 6
Despeje a massa em uma forma que caiba na sua air fryer (geralmente 18-20cm), forrada com papel manteiga ou untada com manteiga.
- 7
Pré-aqueça a air fryer a 160°C por 2 minutos.
- 8
Coloque a forma na cesta e asse por 18-22 minutos a 160°C. O brownie está pronto quando a superfície formar uma casquinha fina e rachada, mas o centro ainda tremer levemente ao sacudir a forma.
- 9
Retire da air fryer e espere esfriar na forma por pelo menos 15 minutos antes de cortar — ele firma ao esfriar.
Dica do Chef
O ponto perfeito do brownie fudgy é quando o palito sai com farelos úmidos (não limpo!). Se sair limpo, passou do ponto. A temperatura mais baixa (160°C) é proposital — garante que o interior fique denso enquanto a casquinha fica crocante.
Variações
- Brownie com doce de leite: Despeje metade da massa, coloque 3 colheres de doce de leite em pontos e cubra com o restante da massa.
- Brownie fit: Substitua a farinha por 60g de farinha de amêndoas e o açúcar por xilitol — fica igualmente denso.
- Brownie com flor de sal: Polvilhe flor de sal por cima antes de assar — o contraste doce-salgado é irresistível.
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