Canjica vs Curau: Qual Rende Mais? (Diferenças e Custos)

Na dúvida entre Canjica ou Curau para a sua Festa Junina? Explicamos as principais diferenças de sabor, preparo e rendimento para você economizar sem perder a tradição.

Quando o meio do ano se aproxima, a clássica dúvida ressurge na hora de montar a barraquinha de guloseimas de Festa Junina: faço Canjica ou faço Curau? Embora ambos reinem soberanos no mês de Junho e sejam baseados no milho, eles são fundamentalmente diferentes na textura, no tipo do grão exigido, no trabalho que dão e, mais importante para o seu bolso, no rendimento por convidados!

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Canjica vs Curau: Qual Rende Mais? (Diferenças e Custos)

PreparoVariável

Porções+15 Pessoas

CaloriasDepende

DificuldadeFácil

Ingredientes

A Canjica
Para a Canjica: grãos de milho branco ou amarelo secos (precisam de molho).
O Curau
Para o Curau: espiga de milho verde fresco ou milho de lata batido.

Modo de Preparo

Rendimento da Canjica
1
A Canjica é campeã da economia: um pacotinho de 500g de milho, depois de cozinhar na panela de pressão, triplica de tamanho. Rende tabaqueiros que servem mais de 15 pessoas.
Rendimento do Curau
2
O Curau tem sabor muito mais intenso, mas rende menos. Para conseguir uma travessa grande, você precisará debulhar de 6 a 8 espigas grandes de milho verde, gerando resíduo.
Veredito de Ouro
3
Escolha a Canjica se for receber muitas pessoas e tem baixo orçamento. Escolha o Curau para uma sobremesa super refinada num almoço caseiro de família.

Dica do Chef

Nunca misture as duas na mesma panela! E se for fazer curau, evite raspar muito o sabugo ao debulhar o milho amarelo, pois isso traz o amargor do fundo da espiga para a sobremesa.

Perguntas Frequentes

Por que o Curau fica amargo ou ralo?

Isso acontece ou se usa milho muito novinho/verde demais (pouco amido) ou se você usou o sabugo na hora de cortar a espiga (raspar fundo demais puxa o gosto amargo do sabugo).

O que entra na mistura base dessas duas receitas?

Salvo variações regionais, ambas levam leite de vaca e açúcar/leite condensado. A Canjica brilha com leite de coco e amendoim; o curau tradicional de roça dispensa isso e aceita apenas Canela em pó polvilhada.