Pé de Moleque Tradicional [Macia e Brilhante]

Ingredientes

• 500g de amendoim cru (com pele avermelhada)
• 2 xícaras de chá de açúcar cristal
• 1 xícara de chá de rapadura ralada (ou açúcar mascavo, se não tiver rapadura)
• 1 xícara de chá de água
• 1 caixinha de leite condensado (395g) - o nosso segredo de ouro para a maciez extrema
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Modo de Preparo

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   Torre o Amendoim (Ou use pronto): Se estiver cru, espalhe o amendoim em uma forma de alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutinhos. Mexa na metade do tempo. Não tire as pelinhos escuros, eles formam a identidade visual do pé de moleque rústico!

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   O Caramelo: Em uma panela larga e de fundo grosso (isso previne pontinhos queimados), insira a água, o açúcar cristal e a rapadura ralada.

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   A Calda (Atenção redobrada): Leve ao fogo médio. Atenção: não mexa com colher! Apenas movimente a panela pelas alças, senão o açúcar pode virar areia. Deixe ferver até que atinja cor de guaraná forte e vire uma calda grossa (cerca de 10 a 12 minutos).

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   A Magia: Acrescente a manteiga e o leite condensado de uma só vez (cuidado, a calda vai borbulhar forte para cima). A partir daqui, mexa sempre com uma colher de pau.

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   A Entrada do Amendoim: Jogue o amendoim inteiro torrado dentro. Mexa furiosamente por uns 3 minutinhos até ver que o doce está desgrudando completamente brilhante do fundo roxo-escuro da panela.

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   Espalhe rápido: Despeje o doce fervente imediatamente sobre uma pedra de mármore bem firme untada com óleo generosamente, ou sob um tapete grosso de silicone culinário untado. Pode espalhar um pouco.

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   Cortando: NÃO ESPERE ESFRIAR TOTALMENTE. Quando ele estiver quase frio e ainda bem morno, comece a marcar e cortar os quadradinhos com a ponta de uma faca lisa e quente.