Carne de Panela Desfiada com Legumes Rústicos

Ingredientes

• 1 kg de carne para pressão (acém, músculo, coxão duro, lagarto) já picada em cubos gigantes
• 2 cenouras fatiadas grossas em rodelas bem espessas
• 2 cebolas médias roxas picadas rudemente
• 4 alho inteiro amassado (só casca estourada)
• 3 tomates maduros
• 1 pitada(s) de sal grosso ou de parrilla generoso ao aplicar, pimenta preta em grãos e folhas de louro
• 3 colher de sopa de azeite de boa qualidade

Modo de Preparo

1. 1

   Na panela de pressão destapada, adicione o azeite num calor imenso e só sele suas carnes de ambos os lados - como quem assa, espere criar crosta marrom, não frite foscamente na água da própria carne.

2. 2

   Remova a carne inteira crua, jogue uma cebola gorda e tomates picados com louro. Jogue apenas meio dedinho de água ou vinho tinto pra soltar essas raspas de crostas.

3. 3

   Tudo raspadinho e lindo, posicione a carne com seu suco, os temperos secos, o sal e tampe. 45 a 55 minutos contando ao começar apitar o bico da panela no fogo baixo.

4. 4

   Destampe e você terá a carne fofinha derretida. Com o caldão espesso cozinhando na temperatura normal, despeje a cenoura gorda agora, tape novamente na pressão uns meros 5 minutos se não virariam mingau. Separe essa belezura em tupperwares.