Frango à Parmegiana na Air Fryer
Frango à parmegiana na air fryer: empanado crocante, molho de tomate e queijo gratinado. O clássico da culinária brasileira sem precisar de fritura.
Ingredientes
- 2 filés de peito de frango (cerca de 400g)
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- ½ colher de chá de alho em pó
- 60g de farinha de trigo
- 1 ovo batido
- 100g de farinha de rosca
- 4 colheres de sopa de molho de tomate pronto
- 4 fatias de mussarela (ou 100g de mussarela ralada)
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- Spray de óleo
- Orégano seco (para finalizar)
Modo de Preparo
- 1
Abra os filés com um rolo (entre plástico filme) até ficarem com cerca de 1,5cm de espessura uniforme.
- 2
Tempere com sal, pimenta e alho em pó dos dois lados.
- 3
Monte a estação de empanamento: prato 1 com farinha de trigo, prato 2 com ovo batido, prato 3 com farinha de rosca.
- 4
Passe cada filé na farinha, depois no ovo e por último na farinha de rosca, pressionando para aderir.
- 5
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
- 6
Coloque os filés empanados na cesta e borrife spray de óleo. Asse por 10 minutos a 200°C, vire, borrife óleo novamente e asse por mais 6 minutos.
- 7
Retire da cesta, coloque 2 colheres de molho de tomate sobre cada filé, cubra com a mussarela e polvilhe o parmesão.
- 8
Volte para a air fryer a 180°C por 3-4 minutos, até o queijo derreter e gratinar. Finalize com orégano por cima.
Dica do Chef
A chave do empanado que não solta é secar bem o frango, passar na farinha de trigo primeiro (ela cria a camada base) e pressionar a farinha de rosca com firmeza. Se quiser extra-crocante, faça empanamento duplo: ovo → rosca → ovo → rosca.
Variações
- Parmegiana de berinjela: Substitua o frango por fatias de berinjela de 1cm — asse por 8 minutos antes de colocar o molho.
- Versão fit: Use farinha de aveia no lugar da farinha de rosca e peito de frango sem pele.
- Com presunto: Adicione 1 fatia de presunto entre o molho e a mussarela, estilo "à milanesa completa".
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