GRELHADA E ASSADA
Alcatra
Descubra quanto da sua meta diária uma porção de 100g desse corte pode consumir. A matemática exata para a sua dieta.
Por 100g
Calorias
215 kcal
Proteínas
28g
Gorduras
10g
📊
Comparativo de Calorias por Preparo
Valores médios para cada 100g de carne pesada pronta para consumo.
| Método de Preparo | Calorias | Proteínas | Gorduras | Uso Ideal |
|---|---|---|---|---|
| Alcatra Grelhada (Miolo) | 215 kcal | 28g | 10g | O clássico bife do dia a dia |
| Alcatra Assada ao Forno | 230 kcal | 27g | 12g | Peça inteira com batatas rústicas |
| Espetinho de Alcatra na Air Fryer | 220 kcal | 28g | 11g | Cubos suculentos com cebola |
👨🍳
A Dica do Chef
"A alcatra é uma peça grande composta por vários cortes (miolo, picanha e maminha). Corte as fatias sempre contra o sentido das fibras para que o bife fique macio ao mastigar."
A Matemática dos Sabores
A alcatra é um dos cortes mais versáteis da culinária brasileira. Fica entre os cortes ultra magros e os cortes de alto teor lipídico, oferecendo um excelente equilíbrio entre sabor pronunciado e densidade calórica moderada.
?Dúvidas Culinárias
Qual a diferença calórica entre o miolo da alcatra e a picanha?
O miolo da alcatra tem cerca de 215 kcal por 100g, enquanto a picanha com capa atinge 289 kcal. Uma diferença de mais de 70 calorias por porção.
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