Batata Frita Crocante na Air Fryer
Batata frita sequinha e crocante feita na air fryer com batata in natura. O segredo da água fria para não murchar — pronta em 20 minutos de cesto.
Fazer batata frita com batata crua (in natura) na air fryer e conseguir a mesma crocância de lanchonete parece impossível para muita gente. O erro clássico é cortar e jogar direto no cesto, o que resulta em batatas moles e murchas. Com dois passos simples — o banho de água gelada para tirar o amido solto e a secagem completa no pano —, o ar quente circula livremente e cria uma casquinha crocante irresistível.
Ingredientes
- 3 batatas médias (preferência tipo Asterix ou inglesa, cerca de 500g)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 colher de chá de amido de milho (o segredo da casquinha crocante)
- 1 colher de chá de sal refinado
- ½ colher de chá de páprica doce (opcional para cor e sabor)
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas e corte em palitos uniformes de cerca de 1 cm de espessura.
- 2
Coloque os palitos em uma tigela com água bem fria (com pedras de gelo) por 15 minutos para retirar o excesso de amido superficial que deixa a batata murcha.
- 3
Escorra a água e seque muito bem as batatas com um pano de prato limpo até não restar nenhuma gota de umidade.
- 4
Em uma tigela seca, misture as batatas com o azeite e o amido de milho, envolvendo todos os palitos (deixe para salgar apenas no final).
- 5
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
- 6
Coloque as batatas no cesto sem prensar. Asse a 200°C por 18 a 22 minutos no total.
- 7
Abra o cesto e sacuda vigorosamente a cada 6 minutos para que todos os lados dourem por igual.
- 8
Retire assim que estiverem douradas, polvilhe o sal e a páprica imediatamente e sirva quentinha.
Dica do Chef
A umidade é a maior inimiga da crocância. Se as batatas entrarem molhadas no cesto, elas vão cozinhar no vapor em vez de fritar. Seque cada palito com carinho antes de colocar o azeite.
Variações
- Batata rústica com alecrim: Mantenha as cascas bem lavadas, corte em gomos e adicione dentes de alho amassados com ramos de alecrim.
- Batata apimentada: Adicione uma pitada de pimenta-caiena e alho em pó junto com o sal.
Perguntas Frequentes
Por que a batata frita in natura fica murcha na air fryer?
Porque a batata crua solta muita umidade e amido ao esquentar. Sem lavar em água fria e secar antes, ela cozinha no próprio vapor em vez de dourar.
Qual a melhor batata para fazer na air fryer?
A batata Asterix (com casca rosada) é a ideal por conter mais matéria seca e menos água. Mas a batata inglesa comum também funciona perfeitamente seguindo o passo a passo.
Quando devo colocar o sal na batata frita?
Sempre logo após retirar da air fryer, com a batata ainda quente. Salgar antes faz a batata suar água e amolecer durante o cozimento.
Vai fazer essa receita? Mande para quem vai comer com você!
Envie a lista de ingredientes e o modo de preparo mastigado direto no WhatsApp da família ou dos amigos.
Avalie esta receita
Testou a receita? Conta pra gente como ficou!
Ferramentas Práticas do Chef
Calcule porções exatas para amigos ou converta medidas de xícaras e colheres sem balança:
