Berinjela Crocante com Parmesão na Air Fryer
Fatias de berinjela empanadas com parmesão, crocantes por fora e cremosas por dentro na air fryer. Sem absorver litros de óleo — leve e irresistível.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias (cerca de 500g)
- 1 colher de chá de sal (para desidratar)
- 1 ovo batido
- 80g de farinha de rosca
- 50g de parmesão ralado fino
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- Spray de óleo
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em rodelas de 1cm. Espalhe em uma assadeira, salpique sal dos dois lados e deixe descansar por 10 minutos — o sal puxa o amargor e a umidade.
- 2
Seque cada rodela com papel toalha, pressionando bem.
- 3
Misture a farinha de rosca com o parmesão, orégano, alho em pó e pimenta em um prato raso.
- 4
Passe cada rodela no ovo batido e depois na mistura de parmesão, pressionando dos dois lados.
- 5
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
- 6
Disponha as rodelas na cesta em camada única e borrife spray de óleo.
- 7
Asse por 6 minutos a 200°C. Vire cada rodela e asse por mais 5-6 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
Dica do Chef
O passo de salgar e descansar a berinjela por 10 minutos não é opcional — ele remove o amargor e a umidade excessiva. Sem esse passo, a berinjela fica mole e amarga. Com ele, fica cremosa e suave.
Variações
- Berinjela caprese: Após assar, coloque 1 fatia de mussarela, 1 rodela de tomate e manjericão fresco por cima. Volte por 2 min para derreter.
- Berinjela com zaatar: Troque o orégano por zaatar (tempero árabe) — combina perfeitamente com homus.
- Berinjela recheada: Corte ao meio, asse por 12 min, recheie com carne moída e queijo, asse por mais 5 min.
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