Coxa de Frango Crocante na Air Fryer
Coxa de frango com pele crocante e carne suculenta, temperada com alho e páprica na air fryer. Resultado de assado de domingo em 35 minutos.
Fazer um bife ancho na air fryer pode soar exótico, mas é o segredo mais rápido de uma cocção livre de fumaça absurda. As grossas bordas da carne seladas criam a chamada reação de Maillard que retém a umidade pesada. A grelha vazada facilita que os sumos mais gotejantes do osso escoem em paz pelo fundo sem ferver o tecido suculento no próprio sangue.
Ingredientes
- 8 coxas de frango (cerca de 800g)
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de cominho em pó
- ½ limão (suco)
Modo de Preparo
- 1
Seque as coxas com papel toalha — a pele seca é o segredo para ficar crocante.
- 2
Em uma tigela, misture o azeite, o alho, o sal, a pimenta, a páprica, o cominho e o suco de limão. Passe essa mistura nas coxas, por baixo e por cima da pele.
- 3
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos.
- 4
Coloque as coxas na cesta com a pele virada para cima, sem empilhar. Deixe espaço para o ar circular.
- 5
Asse por 25-30 minutos a 200°C, virando na metade do tempo. Nos últimos 5 minutos, posicione todas com a pele para cima para finalizar crocante.
- 6
Estão prontas quando a pele estiver dourada e crocante e o suco sair transparente ao furar perto do osso.
Dica do Chef
Secar a pele com papel toalha antes de temperar faz toda a diferença. Pele úmida = pele borrachuda. Pele bem seca + ar quente = casquinha que estala.
Variações
- Coxa teriyaki: Troque os temperos secos por 3 colheres de sopa de molho teriyaki e pincele mais a cada 10 minutos.
- Coxa com mostarda e mel: Cubra com uma mistura de 2 colheres de mostarda Dijon + 1 colher de mel nos últimos 10 minutos.
- Coxa apimentada: Adicione 1 colher de chá de pimenta caiena à mistura de temperos.
Perguntas Frequentes
E aquele cheiro forte de casa das carnes, vou sujar tudo com a poeira de gordura?
Pode acontecer se a gaveta for minúscula. É importante lembrar que ela também puxa pra fora umidade. Limpe com álcool o balcão logo após a comida do assado terminada.
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