GRELHADO E ASSADO
Filé Mignon
Descubra quanto da sua meta diária uma porção de 100g desse corte pode consumir. A matemática exata para a sua dieta.
Por 100g
Calorias
190 kcal
Proteínas
32g
Gorduras
6g
📊
Comparativo de Calorias por Preparo
Valores médios para cada 100g de carne pesada pronta para consumo.
| Método de Preparo | Calorias | Proteínas | Gorduras | Uso Ideal |
|---|---|---|---|---|
| Filé Mignon Grelhado / Medalhão | 190 kcal | 32g | 6g | Textura aveludada e maciez máxima |
| Filé Mignon Assado (Chateaubriand) | 205 kcal | 30g | 8g | Peça inteira selada e levada ao forno |
| Filé Mignon em Tiras (Air Fryer) | 195 kcal | 32g | 6.5g | Pronto em 8 minutos sem fumaça |
👨🍳
A Dica do Chef
"O filé mignon não tem gordura para proteger as fibras. Não espete a carne com garfo durante o cozimento para não perder o líquido precioso que garante sua textura que derrete na boca."
A Matemática dos Sabores
O filé mignon é o corte mais macio do boi por se tratar de um músculo que não suporta peso e não faz esforço locomotor. Por ser naturalmente magro, é uma das proteínas nobres mais indicadas por nutricionistas esportivos, reunindo alto teor de ferro heme e baixíssimo teor de gorduras saturadas.
?Dúvidas Culinárias
Filé mignon é mais magro que o patinho?
O patinho tem ligeiramente menos gordura total (~4g vs ~6g por 100g), mas o mignon ganha em maciez extrema e menor tempo de preparo.
Qual a melhor forma de temperar o filé mignon?
Por ter sabor suave e delicado, apenas sal grosso moído na hora e pimenta-do-reino preta já bastam. Manteiga com ervas pode ser adicionada no final da selagem para finalizar o prato.
Receitas recomendadas com Filé Mignon
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