Medalhão de Filé Mignon na Air Fryer
Medalhão de filé mignon envolto em bacon, selado e suculento na air fryer. O clássico sofisticado que você faz em casa em 20 minutos.
Ingredientes
- 2 medalhões de filé mignon de 4cm de espessura (cerca de 200g cada)
- 2 fatias de bacon
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 1 ramo de tomilho fresco (opcional)
- Barbante culinário ou palitos de dente
Modo de Preparo
- 1
Retire os medalhões da geladeira 15 minutos antes. Seque com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados.
- 2
Envolva cada medalhão com 1 fatia de bacon ao redor e prenda com barbante culinário ou palito de dente.
- 3
Pincele azeite na superfície dos medalhões.
- 4
Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 5 minutos.
- 5
Coloque os medalhões na cesta e asse por 5 minutos a 200°C. Vire e asse por mais 4-5 minutos para ponto ao médio (60°C internos).
- 6
Retire, coloque ½ colher de manteiga com o alho amassado e tomilho sobre cada medalhão. Cubra com papel alumínio e descanse por 5 minutos.
- 7
Remova o barbante/palito e sirva com o molho de manteiga que se formou.
Dica do Chef
O descanso de 5 minutos não é opcional — se você cortar o medalhão direto da air fryer, os sucos escorrem e a carne fica seca. Descansado, o suco fica preso dentro da carne e cada mordida é suculenta.
Variações
- Medalhão ao molho madeira: Prepare um molho rápido: 100ml de vinho Madeira + 1 colher de demi-glace + 50ml de creme de leite, reduza por 5 minutos.
- Medalhão com crosta de mostarda: Pincele mostarda Dijon sobre o medalhão nos últimos 3 minutos e pressione uma mistura de farinha de rosca + alho + salsinha.
- Sem bacon: Para versão mais leve, pule o bacon — pincele azeite extra para compensar na crocância.
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