Peito de Frango Suculento na Air Fryer
Peito de frango suculento e dourado na air fryer sem ressecar. A regra dos 180°C e o descanso de 3 minutos para nunca mais comer frango seco.
O maior medo de quem prepara peito de frango na air fryer é terminar com uma carne branca, seca, fibrosa e sem gosto. Por ser uma carne com quase zero gordura entremeada, o calor seco da fritadeira pode evaporar rapidamente os líquidos internos se a temperatura e o tempo não forem calibrados com precisão cirúrgica.
A técnica dos chefs para garantir que o filé fique dourado por fora e vertendo suco ao corte consiste em três etapas:
- Nivelar a espessura: Bater levemente na parte mais grossa do filé para que asse por igual.
- Temperatura moderada (180°C): Nunca use 200°C no peito de frango cru, pois a parte externa queima antes do calor chegar ao centro.
- Descanso de 3 minutos: Ao tirar da gaveta, deixe o frango descansar na tábua antes de fatiar. Esse descanso redistribui os sucos para o centro da fibra.
Tabela de Tempo Recomendado na Air Fryer
| Tipo de Corte do Peito | Temperatura | Tempo Total | Observação |
|---|---|---|---|
| Filé Fino (bife de 1 cm) | 180°C | 8 a 10 min | Virar aos 5 minutos |
| Filé Médio (1,5 cm a 2 cm) | 180°C | 12 a 14 min | Pincelar azeite dos dois lados |
| Peito Inteiro / Supremo | 170°C | 18 a 22 min | Usar salmoura prévia de 15 min |
| Em Cubos para Espetinho | 190°C | 10 a 12 min | Chacoalhar na metade do tempo |
Referência Nutricional e Marmitas: Confira a tabela completa de Calorias e Proteínas do Peito de Frango e aproveite sobras desfiadas para montar o Escondidinho de Batata-Doce com Frango ou a Massa de Panqueca de Liquidificador!
Ingredientes
- 2 peitos de frango médios (cerca de 400g no total)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de orégano seco
Modo de Preparo
- 1
Abra os peitos de frango na horizontal ou dê leves batidinhas para nivelar a espessura em cerca de 2 cm.
- 2
Misture o sal, a páprica, o alho em pó, o orégano e a pimenta em uma tigelinha.
- 3
Pincele o azeite por toda a superfície dos filés e espalhe a mistura de temperos massageando bem.
- 4
Pré-aqueça a air fryer a 180°C por 3 minutos.
- 5
Acomode os peitos no cesto lado a lado, sem sobrepor as peças.
- 6
Asse a 180°C por 14 a 16 minutos no total, virando os filés aos 8 minutos para dourar por igual.
- 7
Retire do cesto e deixe a carne descansar por 3 minutos sobre a tábua antes de fatiar — esse descanso redistribui os sucos e garante que fique molhadinho.
Dica do Chef
O maior erro na air fryer é assar frango a 200°C: a superfície queima antes do centro cozinhar e o suco evapora. A 180°C o cozimento é uniforme e a carne preserva toda a umidade.
Variações
- Com limão e ervas: Adicione raspas de 1 limão-siciliano e 1 colher de chá de alecrim fresco picado aos temperos.
- Frango empanado crocante: Pincele mostarda e passe em farinha panko antes de assar.
Perguntas Frequentes
Como evitar que o peito de frango resseque na air fryer?
Asse a 180°C (nunca a 200°C), nivele a espessura da carne e pincele um fio de azeite para selar a umidade durante o cozimento.
Posso colocar peito de frango congelado direto na air fryer?
Sim, mas aumente o tempo para 22 a 25 minutos a 180°C e pincele o azeite e os temperos aos 8 minutos, quando a superfície descongelar.
Como saber se o frango está cozido no ponto certo?
Espete um garfo no ponto mais grosso: o suco que sair deve ser completamente transparente. Se tiver termômetro culinário, a temperatura interna deve atingir 74°C.
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