Dica do Chef: Leite ou Água
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A xícara padrão de medida culinária nas receitas modernas brasileiras e americanas é de 240ml. Algumas antigas xícaras de 'chá' têm apenas 200ml.
A Ciência por Trás da Medida
Medir leite e água parece fácil, mas o problema é a xícara. As xícaras normais que temos no armário de casa variam muito de tamanho. O certo na cozinha é sempre usar uma xícara medidora que bata exatamente nos 240ml.
?Dúvidas Comuns
Como eu meço 1/3 de xícara se não tiver o copinho medidor?
É só usar 80ml. Se você tiver um copinho de café descartável daqueles pequenos (50ml), ele quase chega lá.
Leite condensado e leite de caixa usam a mesma medida?
O volume (ml) é o mesmo. A grande diferença é no peso na balança: uma lata de leite condensado pesa muito mais que a mesma lata cheia de leite normal.