Dica do Chef: Açúcar Refinado
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Geralmente é a opção padrão nas receitas de confeitaria caseira. Pese os ingredientes para bolos e massas precisos, as xícaras variam muito de casa para casa.
A Ciência por Trás da Medida
O açúcar refinado é o favorito para bolos e doces porque derrete rápido. Como ele é bem fino, a quantidade que cabe em uma xícara pode mudar se ele estiver mais úmido ou empedrado. Pesar na balança ajuda a acertar em doces mais chatos de fazer, como suspiro.
?Dúvidas Comuns
Como eu sei que a minha xícara medidora tem o tamanho certo?
A xícara padrão tem 240ml. Para testar, coloque 240g de água nela usando uma balança.
Posso usar copo americano no lugar da xícara?
Não. O copo americano até a borda tem 190ml. Se usar ele, seu bolo vai ficar com menos açúcar do que deveria.